[摘要] 曾有人说，咖啡店若能选址适当，则其经营的成功率在70%以上，可见有效的地址战略对咖啡店的营运关系之重大。因为一般中小型的咖啡店，无论是设施还是咖啡种类上，都无法与大型连锁咖啡企业相匹敌。因而在顾客的争取上，必须充分利用地址的优势。
曾有人说，咖啡店若能选址适当，则其经营的成功率在70%以上，可见有效的地址战略对咖啡店的营运关系之重大。因为一般中小型的咖啡店，无论是设施还是咖啡种类上，都无法与大型连锁咖啡企业相匹敌。因而在顾客的争取上，必须充分利用地址的优势。
万物复苏，春风扑面……今天，小编有幸约见了一位万达金街某韩式咖啡店的店主王小姐。王小姐是一位不折不扣的85后，当然也是一位韩文化的热衷粉，因为一直很喜欢那种一本书、一杯咖啡的情调，加之本身也是一位特文艺的女生，因此决定开一家韩式咖啡店。
“选址是咖啡店重要的一步棋”王小姐说。必须考虑到消费者集中而且功能性比较强大的场所，如经济、政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等地区。在具体的，可选择写字楼附近，白领出入居多的地方。通常来说，大多以咖啡店为圆心，1公里或1.5公里的半径范围内的区域是为咖啡店的商圈。不过，一般说来，速饮咖啡商圈较小，研磨咖啡则商圈较大。另外，交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。
选定了商圈后，需要找到自己的顾客群，确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定，首先要考虑人均收入，其次要考虑教育程度，后要考虑的是个人的工作经验、经历及工作单位的性质。因为无法吸引所有的顾客前来消费，所以在地址方面进行商圈特性的调查与分析，针对设定的顾客对象着手收集有关资料，成为咖啡店营运的必要步骤。
通常，在进行商圈设定与顾客调查时，需要考虑到以下几个因素：商圈内的消费水平；顾客的职业类别；消费群体年龄层的构成；顾客的消费特点；顾客家庭收支情况等等。为了有效掌握来店顾客的特点，可经常收集来店顾客的意见，并给予客人某种优惠或赠品，请其留下基本资料，例如姓名、年龄、性别、职业、地址等。如果长期完善这些资料，并深入加以分析，就可大致掌握咖啡店商圈的具体分布情况了。通过对这些资料的调查与分析，在对所选地址的商圈特性有所了解后，就可以利用这些信息去设定顾客对象。
虽说选址适当，则经营的成功率为70%以上，但是如果后期运营不善，也会使小店的前期积累的优质资源慢慢消耗殆尽。因此，当确定好地址之后，那后期的开店经营也不可松懈，店主王小姐根据她的运营模式以及经验，总结出了7句小格言与大家分享。
要稳定，不要流失
主要指老顾客和店员，本着“站在他人的角度去思考”原则，在对待老顾客上面一定要用真情。用朋友式的感觉去服务，逢年过节可以送点小礼物，尽可能与老顾客保持联系。
要打价值战，不要打价格战
在经营咖啡店时，千万不要陷入价格误区，必要的时候可考虑累计有奖和赠送礼品等形式来变相去促销。
要创名店，不要自毁荣誉
对顾客的承诺，要不打折扣的坚持去做，作为咖啡店未来的决策者和拍板者，一定要从小店的长远发展来考虑，不能只看眼前利益。
要，不要杂牌
要找好的咖啡豆品牌，在质量、价格和服务上都有保证，好的品质相当于“软宣传”，再搭配精美的产品单页等宣传手段，软硬皆施，张弛有度。
要专卖，不要乱卖
因为专卖能形成定向消费的习惯以及固定的客户群，服务有保证，也可以有利润保证，要是乱卖，比如在咖啡豆店里还卖冰棍汽水、衣服鞋子，显然就乱了套了，久而久之顾客也会流失。
向“钱”看齐，更要向前看齐
在挣钱的同时更要挣人气。平时可以多举办一些活动，比如联系店铺区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个如“咖啡和生活”等类似主题的征文活动来提高著名度。
卖情怀，更卖服务
设立会员卡制度。会员卡的优惠率不用太高，如9.5折，但卡上一定要印制会员的名字。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为X先生或X小姐，顾客会觉得很受尊重，也很有面子。除此之外，营造适度悠闲的环境也是不可缺少的，可在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。王小姐说，开店谁都能开，关键是看怎么经营，对待店里的每一个寸空间、每一个人、每一件物都要不厌其烦，只有这样才会让你的顾客看到你的用心，才能留住顾客的心。
好啦，以上就是王小姐为大家分享她的小店秘诀，如果您也有开店的想法而苦于没有合适的渠道或者可以咨询的人，甚至是想找行家取取经，与更多商家业主磋商经营之道，那么请与本周六（3月5日）参加万达招商中心启动大会吧。届时，会有很多业内行家、商家店主汇聚于此，这里将为客户提供一个创富平台供大家分享、交流、探讨。3月5日，万达招商中心启动仪式暨写字楼发布会，与您不见不散！
活动时间：2016年3月5日14:30
活动地点：烟台万达文华酒店一楼2号厅
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| 烟台万达广场基本信息 | ||||||
| 单价 | 均价17500元/平方米 | 产权年限 | 70 | 区域商圈 | 芝罘南大街 | |
| 户型 |
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